娃娃鱼是国家二级保护动物，现在国内的野生娃娃鱼数量并不多。野生的娃娃鱼是不能吃的，但是养殖的娃娃鱼是属于二代，可以进行买卖和食用。

由于娃娃鱼的养殖条件苛刻，要求水PH值在6.5-7.5之间，水温要控制在17℃-20℃之间。不仅如此，娃娃鱼在放养之前，一方面要对成体池进行消毒，另一方面确保池内水温与幼体池水温相同。此外，还要对成体的数量和规格进行检查，以便按成体个体大、中、小分级、分池饲养，保证同一规格的成体在摄食能力和摄食强度上基本相同，生长速率基本一致，避免大小混养造成娃娃鱼们相互蚕食。每隔21天还要给娃娃鱼调换一次养殖池，进行杀菌消毒，预防娃娃鱼生病。每隔5天要喂养一次，饲料是新鲜活鱼。这也使得养殖娃娃鱼的产量并不高，而市场的需求要远大于市场的供应，这也是娃娃鱼价格不低的重要原因。

由于娃娃鱼的食用价值和药用以及经济价值非常高，这也使得娃娃鱼的价格卖到了1300元每斤。